Kalapihvit/-massat

Kalaruokiin ja -juomiin liittyviä herkullisia ohjeita.

Kalapihvit/-massat

ViestiKirjoittaja juza » La Syys 18, 2010 16:32

KALAPIHVIT
à la Raimo Keränen

    1 kg jauhettua kalaa (n 1,5 kg ”pyöreätä ,särkeä,ahventa,lahnaa,haukea)
    2 dl korppujauhoja
    2 dl kermaa
    2 tl suolaa
    ½ tl valkopippuria
    1 tl sitruuna pippuria
    4 kananmunaa
    1 nippu tilliä (silputtuna ) myöskin kuivattu tilli käy
    vettä tarpeen mukaan
Suomusta ja suolista kalat, hauesta nahka pois. Leikkaa evät, pyrstö ja pää pois.
Jauha kalat lihamyllyllä ruotoineen .
Turvota korppujauhot vedessä ja sekoita mausteet munat ja kerma. Lisää kalamassa ja sekoita hyvin.
Anna vetäytyä hetki ja paista ensin ”koepihvi” ja tarkista maku (lisää mausteita tarvittaessa).
Leivo n 1cm vahvuisia pihvejä ja paista molemmin puolin n 2min ( voita tai öljyä)
Kokeile myöskin muita mausteita esim currya,valmiita kalamausteseoksia
Ripaus sitruunamehua pihvin päälle kruunaa maun ja EIKUN SYÖMÄÄN

Kotimainen järvikala on HYVÄÄ kaikissa muodoissa
Avatar
juza
Site Admin
 
Viestit: 2027
Liittynyt: Ke Marras 28, 2007 23:12
Paikkakunta: - Lahti -

Re: Kalapihvit/-massa

ViestiKirjoittaja juza » La Syys 17, 2011 20:16

Kuva

Punaiset Thai-pihvit

500g kalamassaa
1 kananmuna
2 rkl maizenaa
1 rkl suolaa
300 g vihreitä pitkiä papuja
1 rkl korianterin siemeniä

Voita paistamiseen.

Pilko pavut pieniksi paloiksi ja jauha morttelissa korianterin siemenet.
Sekoita kaikki mausteet, kananmuna ja maizena kalamassaan.
Lisää viimeiseksi vihreät pavut. Paista voissa hyvällä lämmöllä rapeaksi.

Vihreät Thai-pihvit

500 g kalamassaa
1 kananmuna
2 rkl suolaa
4 rkl maizenaa
1 prk/250 ml kookoskermaa
1 prk vihreää chilitahnaa
1 rkl korianterin siemeniä
2 tl inkivääritahnaa
2 tl sitruunaruohotahnaa
300 g vihreitä pitkiä papuja

Voita paistamiseen

Tarjoiluun makeaa chilikastiketta

Pilko pavut pieniksi paloiksi ja morttelissa korianterin siemenet.
Sekoita kookoskerma tasaiseksi. Sekoita kaikki mausteet, kananmuna,
kookoskerma ja maizena kalamassaan. Lisää viimeiksi vihreät pavut.
Paista voissa hyvällä lämmöllä rapeaksi. Tarjoa makean chilikastikkeen kanssa.
Avatar
juza
Site Admin
 
Viestit: 2027
Liittynyt: Ke Marras 28, 2007 23:12
Paikkakunta: - Lahti -

Re: Kalapihvit/-massat

ViestiKirjoittaja juza » Su Joulu 18, 2011 16:56

Mausteiset kalapihvit

500 g hauki-, särki-, tai lahnafileetä
4 rkl punaista currytahna
1 kananmuna
3 rkl thai- kalakastiketta
3 rkl maissitärkkelystä
75 g vihreitä papuja ohuina viipaleina
0,5 limen kuori raastettuna
0,5 dl korppujauhoa
paistamiseen öljyä

Hienonna kala kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainekset. Anna massan vetäytyä muutama minuutti ja paista sitten pieni koepihvi ja tarkista maku.
Muotoile seoksesta sopivan kokoisia pihvejä tai pyöryköitä ja paista öljyssä pannulla kypsäksi.

Reseptit: lahikala.fi
Avatar
juza
Site Admin
 
Viestit: 2027
Liittynyt: Ke Marras 28, 2007 23:12
Paikkakunta: - Lahti -

Re: Kalapihvit/-massat

ViestiKirjoittaja juza » Su Joulu 18, 2011 16:58

Särkimureke

500 g särkifileetä tai -massaa
3 siivua vaaleaa leipää
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 sipuli
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl hienonnettua tilliä
1 tl suolaa
valkopippuria

Hienonna sipuli ja tilli. Laita leipäsiivut kulhoon, kaada päälle kerma ja anna imeytyä. Lisää joukkoon sipuli, tilli, suola, valkopippuri, ja sitruunanmehu.
Hienonna särkifileet veitsellä tai aja lihamyllyssä hienoksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
Paista pannulla 1 rkl massaa ja tarkista maku.
Voitele murekevuoka ja painele massa vuokaa. Peitä foliolla ja paista uunissa vesihauteessa 200 asteessa noin tunti. Mureke tulee olla kokonaan hyytynyt ja sisälämpötila yli 65 astetta.
Murekemassasta voit myös paistaa pihvejä tai pyöryköitä.

Reseptit: lahikala.fi
Avatar
juza
Site Admin
 
Viestit: 2027
Liittynyt: Ke Marras 28, 2007 23:12
Paikkakunta: - Lahti -

Re: Kalapihvit/-massat

ViestiKirjoittaja juza » Ma Heinä 16, 2012 13:59

Raijan kalapihvit
à la Raija Mikkola

Näitä tehty perheleirillä Kuhmoisissa 2012.

n. 1,5 - 2 kg jauhettua raakaa kalaa
3 - 4 sipulia
1 reilu nippu tilliä
1dl korppujauhoa
2 munaa
2rkl kalamaustetta
1 – 2 rkl suolaa
2tl sitruunapippuria
2rkl kapriksia, tai pieni purkillinen liemineen
2dl kookoskermaa tai tavallista kuohukermaa

Fileeraa kaloista selkäruodot pois ja jauha lihamyllyssä lihat.
Voit jauhaa myös sipulit ja tillin.
Sen jälkeen sekoita muut aineet sekaan.
Paista pihvit pannussa voilla kypsiksi.
Paista ensin yksi ja maista onko suola ja mausteet OK, lisää jos on tarpeen
Avatar
juza
Site Admin
 
Viestit: 2027
Liittynyt: Ke Marras 28, 2007 23:12
Paikkakunta: - Lahti -

Re: Kalapihvit/-massat

ViestiKirjoittaja nerva33 » Ma Heinä 23, 2012 08:34

Kiitos näistä linkeistä!!! Ompa tosi hyvän näköisiä ja varmasti myös herkullisia! Pistetäänpä kaikki testiin ;)
nerva33
Konkari
 
Viestit: 3
Liittynyt: To Joulu 29, 2011 11:08


Paluu Kyökki

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 1 vierailijaa

cron